Velkomen til føredrag om ernæring, mat og helse i Trudvang 17.02.2010, kl. 19.00
Plakat - ope føredrag med Berit Swensen m.m. Berit Swensen har nyleg gitt ut bok. Ny bok: ”Et levende mangfold – om biodynamisk jord- og hagebruk.” Vår matproduksjon bidrar i betydelig grad til dagens miljøproblemer. Likevel mener noen at et jordbruk med genmodifisering av planter og dyr, samt fortsatt bruk av kjemiske innsatsmidler, vil løse verdens miljø- og sultproblemer. Andre vil ta noen skritt tilbake og redusere bruken av kunstgjødsel og sprøytemidler for å dempe forurensningen.
Et lite mindretall har gjennom det siste århundret søkt en tredje mulighet ut fra en erkjennelse av livets dypere sammenhenger. Det biologisk-dynamiske landbruket forsøker å utvikle en praksis som kan styrke samspillet mellom jord og kosmos, planter, dyr og mennesker. Biodynamikeren forsøker å forstå sammenhengene slik at dette komplekse samspillet kan styrkes på en positiv måte.
”Et levende mangfold – om biodynamisk jord- og hagebruk” vil tilføre ny kunnskap om de muligheter som ligger i den biologisk-dynamiske jordbruksmetoden, og kunne gi noen svar på dagens miljø- og helsemessige utfordringer. Den retter seg til den nysgjerrige forbruker så vel som hageeieren, gårdbrukeren eller studenten.. Den forsøker å sette eksisterende kunnskap i sammenheng og se den i et utvidet perspektiv. Nye innfallsvinkler kan gi nye spørsmål og dermed nye muligheter til å forstå hva liv og livskrefter er.
Boka gir et overblikk over nye resultater fra forskning som har vært utført i nært samarbeid med bøndenes utviklingsarbeid. Den har også et kapittel viet spørsmålet om hva mat og ernæring dypere sett dreier seg om. Her ses mat som et resultat av livsprosesser, og ikke bare en samling kjemiske innholdsstoffer.
Deto siste kapitlene gir eksempler på hvordan korn og grønnsaker fra norsk landbruk kan brukes på en best mulig måte. Her har matkunstneren Bente Westergaard (Grønn Gourmet) bidratt med oppskrifter og praktiske råd – med et spesielt fokus på bruk av rotfrukter.
Boka inneholder en liten norsk-dansk ordliste!
Om forfatteren:
Berit Swensen har hovedfag i plantefysiologi fra Universitetet i Oslo og en doktorgrad fra Norges Landbrukshøgskole (nå UMB) innenfor jordkultur og prosesser i jord.
Hun har i de siste årene deltatt aktivt i arbeidet til Biologisk-dynamisk Forening. Som forsker arbeider hun nå blant annet med å utvikle metoder som kan brukes for en helhetsorientert kvalitetsvurdering av jord og jordbruksprodukter (VitalAnalyse). Hun er også med i en nordisk forskergruppe som studerer helseeffekter av biodynamisk og økologisk mat.
Et levende mangfold retter seg til den nysgjerrige forbruker så vel som hageeieren, gårdbrukeren eller studenten som ønsker å vite mer om hva biologisk-dynamisk jordbruk er. Den ønsker å åpne døra inn til denne driftformens spirituelle grunnlag og vise hvordan dette fører til god økologisk praksis.
Boka viser at det finnes en vei ut av et ensidig industrialisert jordbruk og en matproduksjon som i stor grad bidrar til vår tids miljøproblemer. I over 80 år har det biodynamiske jordbruket hatt som mål å dyrke sunn mat på en måte som ivaretar både jorda og vår egen framtid. Praksisutviklingen har skjedd i et nært samarbeid med forskning, og boka gir en oversikt over nyere forskningsresultater.
Et eget kapittel tar for seg hva ernæring dypere sett handler om, mens bokas to siste kapitler tar for seg Mat i praksis! Her finner du mange nyttige oppskrifter, med en hovedvekt på norske basiprodukter som korn og rotgrønnsaker. For har du først fått smaken på biodynamisk og økologisk mat er det ingen vei tilbake!
MED OVER 30 OPPSKRIFTER
|
Dato: 02/15/2010
|
Attende |